赵磊
赵磊
出生年月：1982年1月
最高学历学位：博士研究生
职称：教授
导师类型：硕导
电子邮箱：zhaolei@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2004年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位
2010年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2010年7月—2013年10月 太阳集团72138网址食品学院讲师
2013年11月—2021年11月 北京工商大学食品学院副教授
2021年11月—至今 北京工商大学食品与健康学院教授
主讲课程
本科生：生物化学、食品安全学
研究生：动物实验方法
主要研究领域
1、AI驱动的食品功能评价及健康食品开发
2、食品功能因子稳态化与精准递送
3、农产品加工与副产物高值化利用
学术兼职
北京食品学会理事
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、北京市自然科学基金项目，基于AhR-Caspase探究黑米花色苷及其主要代谢物减轻杂环胺毒性的分子机制，主持
2、企事业单位委托项目，杂粮超微粉碎及其饮料产品相关指标分析，主持
3、北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目，黄酮类化合物对食品中杂环胺PhIP生成和毒性的抑制机制研究，主持
4、国家自然科学基金项目，鹿茸蛋白模拟胃肠消化物中活性成分肠吸收及免疫调节机理研究，主持
5、北京市教委科研计划项目，糖单酯的酶法合成及其抗菌机理的研究，主持
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Zhang Mingxin, Zhou Na, Zhao Lei*, Zhao Liang*. Black rice anthocyanins nanoparticles based on bovine serum albumin and hyaluronic acid: Preparation, characterization, absorption and intestinal barrier function protection in Caco-2 monolayers. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 267: 131325.
2. Zhang Mingxin, Wang Ou, Cai Shengbao, Zhao Lei*, Zhao Liang*. Composition, functional properties, health benefits and applications of oilseed proteins: A systematic review. Food Research International, 2023, 171: 113061.
3. Ai Xin#, Pan Fei#, Yang Zichen, Li Jiayi, Tuersuntuoheti Tuohetisayipu, Wang Ou, Zhao Lei*, Zhao Liang*. Computational design of a chitosan derivative for improving the color stability of anthocyanins: Theoretical calculation and experimental verification. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 219: 721-729.
4. Pan Fei, Zhao Lei*, Cai Shengbao, Tang Xiaoning, Mehmood Arshad, Alnadari Fawze, Tuersuntuoheti Tuohetisayipu, Zhou Na, Ai Xin. Prediction and evaluation of the 3D structure of Macadamia integrifolia antimicrobial protein 2 (MiAMP2) and its interaction with palmitoleic acid or oleic acid: An integrated computational approach. Food Chemistry, 2022, 367: 130677.
5. Zhao Lei*, Zhou Na, Zhang Huimin, Pan Fei, Ai Xin, Wang Yong, Hao Shuai, Wang Chengtao. Cyanidin-3-O-glucoside and its metabolite protocatechuic acid ameliorate 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) induced cytotoxicity in HepG2 cells by regulating apoptotic and Nrf2/p62 pathways. Food and Chemical Toxicology, 2021, 157: 112582.
6. Zhao Lei*, Pan Fei, Mehmood Arshad, Zhang Huimin, Rehman Ashfaq Ur, Li Jiayi, Hao Shuai, Wang Chengtao*. Improved color stability of anthocyanins in the presence of ascorbic acid with the combination of rosmarinic acid and xanthan gum. Food Chemistry, 2021, 351: 129317.
7. Mehmood Arshad, Zhao Lei*, Wang Yong, Pan Fei, Hao Shuai, Zhang Huimin, Iftikhar Asra, Usman Muhammad. Dietary anthocyanins as potential natural modulators for the prevention and treatment of non-alcoholic fatty liver disease: A comprehensive review. Food Research International, 2021, 142: 110180.
8. Mehmood Arshad, Zhao Lei*, Chengtao Wang*, Nadeem Muhammad, Raza Ali, Ali Nawazish, Shah Amjad Abbas. Management of hyperuricemia through dietary polyphenols as a natural medicament: A comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59(9): 1433-1455.
9. Zhao Lei, Yang Huaqing, Xu Meili, Wang Xin, Wang Chengtao*, Lian Yunhe*. Stevia residue extract ameliorates oxidative stress in D-galactose-induced aging mice via Akt/Nrf2/HO-1 pathway. Journal of Functional Foods, 2019, 52: 587-595.
10. Zhao Lei*, Zhang Yali, Liu Guorong, Hao Shuai, Wang Chengtao*, Wang Yong. Black rice anthocyanin-rich extract and rosmarinic acid, alone and in combination, protect against DSS-induced colitis in mice. Food & Function, 2018, 9(5): 2796-2808.
获得的授权专利（限5项）：
1、赵磊, 潘飞, 王成涛. 一种补铁花色苷蓝色素及其制备方法和应用. CN202010529630.3
2、赵磊, 王成涛, 李煜彬. 一种腌肉料及其制备方法和应用. CN201811604221.4
3、徐美利, 赵磊, 杨香瑜, 安晓东, 李乾丽, 连运河, 王成涛. 一种甜叶菊酚类提取物及其在降血脂制品中的应用. CN201610745204.7
4、徐美利, 赵磊, 杨香瑜, 安晓东, 李乾丽, 连运河, 王成涛. 一种甜叶菊酚类提取物及其在抗炎制品中的应用. CN201610745221.0
5、田文礼, 彭文君, 潘飞, 刘栋梁, 赵磊, 赵亮, 方小明, 李相昕, 陈华磊. 一种高活性α-糖苷酶抑制肽的快速筛选方法及其应用. CN202311485221.8
获奖（省部级及以上）：
中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖一等奖，甜叶菊综合利用关键技术开发及产业化