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为促进我国酿造酒行业健康快速发展，推进科研成果加速产业化，推动国家经济发展，进一步丰富人民的物质生活，增强民族自信，太阳集团72138网址联合泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂向中国轻工业联合会提出申请建设中国轻工业联合会“中国轻工业酿酒分子重点实验室”。该实验室于2019年11月18日获得中国轻工业联合会的批复并正式成立。

该重点实验室总面积近1.8万平方米，高端精密仪器设备总价值近2亿元。目前，重点实验室共有39人，其中正高级职称8人，副高级职称18人，中级职称8人；中国工程院院士1人，百千万人才工程国家级人才1人，获国家自然科学优秀青年基金2人，省部级人才7人，中国科协托举人才1人，北京市科协托举人才1人，国家级白酒评委8人，国家级果酒评委2人，中国酿酒大师1人，二级葡萄酒酿酒师2人；具有博士学位19人；教育部首批全国高校黄大年式教师团队1支。

该重点实验室自成立以来，主持了十三五、十四五国家重点研发项目和课题，国家自然科学基金等国家级项目21项、省部级项目9项，横向项目26项，科研总投入10多亿元，攻克产业关键共性技术24项，获省部级奖8项，中国轻工业联合会奖励5项，其它社会力量奖19项，培养2名国家级人才，承办国际/国内会议5次，获授权发明专利20件，参与4项国家标准制定，1项行业标准，2项团体标准，发表SCI和EI收录论文100多篇。

该重点实验室将在“风味与健康”双导向下，主要围绕白酒和黄酒等酒类产品开展以下几个方面的研究，包括酿酒原料与工艺、微生物、风味成分、健康因子、风险因子、酿造副产物等。这些研究内容对推动酿造酒产业结构调整、产品质量提升，工艺改进，加快产业升级，促进我国酿酒产业健康快速的创新发展起着重要作用。